ERNSThaft kochen

Zu Hause „ERNSTHAFT“ kochen Holen, wenn man Zeit hat – essen, wenn man Lust darauf hat – Frisch gekocht, vakuumiert und eingefroren. Lauter leckere Produkte unserer liebevollen Küche als kulinarischer Vorrat für Sie zu Hause.

Wir denken, dass viele der Fertigprodukte aus dem Einzelhandel, nicht die Qualität von liebevoll, zeitaufwendig und handwerklich hergestellten Produkten aus der Gastronomie haben. Und so haben wir uns entschlossen Ihnen ein bisschen was von unseren Grundzutaten und einzelnen Menükomponenten abzugeben. 

Diese können Sie bei uns in unserem kleinen

Bucher-Hof-Laden

einkaufen.

Wir freuen uns darüber, Sie auch auf diese Weise, zu verwöhnen.

Wichtig:
Wir kochen gerne, ganz spontan nach der Saison, was der Markt gerade hergibt, daher bitte immer mal nachfragen, ob noch alles da ist und ob es etwas neues zum Abholen gibt.

Die Gerichte die mit (*) einer Schneeflocke gekennzeichnet sind vakuumiert und tiefgekühlt. Daneben haben wir weitere Kennzeichnung vorgenommen mit der Info welche Küchengeräte sie zur schonenden Zubereitung benötigen: WA- Wasserbad bzw. Topf mit heißem Wasser / MI-alternativ können Sie auch eine Microwelle benutzen / FPF- Fritteuse oder eine Pfanne mit reichlich Öl/ PF- Pfanne / BK- Backofen oder Grill

Unsere Suppen:

das sind die „immer da Suppen“

Unsere „Bucher Festtagssuppe“ Rinderkraftbrühe mit dreierlei Einlage
WA/MI 5,50 Euro

Unsere „Gesundheitssuppe“
Regionale Hühner bilden die Basis dieser sehr leckeren intensiven Hühnersuppe, mit Hühnerfleisch, Suppennudeln und Gemüse
WA/MI 5,50 Euro

Samtsuppe von der Rauchforelle mit creme frâiche und Riesling verfeinert
WA/MI 6,50 Euro

Dazu kommen immer mal wechselnd saisonale Suppen, wie zum Beispiel:
im Frühling:
7-Kräutersüppchen
Auf der Basies einer Kohlräbchensuppe
WA/MI

Spargelcremesuppe
Aus weißen, deutschen Spargel mit einer Einlage aus grünen Spargel
WA/MI

Im Sommer:
Original spanische Gazpacho
Diese kalte Sommersuppe erhalten Sie in der Flasche (kein TK)
Topf/Mi 2 Port -500 ml

Im Herbst
Kürbiscremesuppe aus 1001 Nacht -vegetarisch WA/MI
Kartoffelcremesuppe mit Speckstreifen und Majoran
WA/MI

Im Winter
Gänseliesels Lieblingssüppchen
Mit creme frâiche & Riesling abgeschmeckt
WA/MI

WA – Wasserbad bzw. Topf mit heißem Wasser 
MI – alternativ können Sie auch eine Microwelle benutzen 
FPF – Fritteuse oder eine Pfanne mit reichlich Öl
PF – Pfanne / BK – Backofen oder Grill

Unsere Kleinigkeiten

Quiche nach Lust & Laune
hier bitte unser Angebot erfragen
BK oder MI.

  • ¼ Stück Tarte = 2-3 Port. 7,00 Euro
  • Ganze Quiche oder Tarte von 22,00 Euro  bis 32,00 Euro
  • Wildkräuterquiche 28,00 Euro

6 Mini-Schafskäsestrudelchen
mit Cashewkernen und Aprikosenstückchen
Im Filoteig
FPF 6,60 Euro

6 Susannes Falafel Kichererbsenbällchen
FPF 6,00 Euro

6 Orientalische Fleischbällchen
PF 6,00 Euro

4 Panierte Forellensticks PF
(1 Forellenfilet) 5,00 Euro

Chefs wunderbare Soßen

das sind die „immer da Soßen“
Stets 250 ml. Sind 2 Portionen
Pfeffer-Cognacsoße, Champignonrahmsoße, Chilisoße, Currysoße, Käsesoße,
WA /MI je 5,50 Euro

Dazu kommen immer mal wechselnd saisonale Suppen, wie zum Beispiel:
Während der Wildsaison
Sauerkirschsoße zu Wild
WA /MI

Spätburgundersoße zu Wild
WA /MI

Während der Lammsaison
Rosmarin Jus

Während der Gänsezeit:
Gänsesoße

Menu-Komponenten

das sind die „immer da Hauptgericht“:

Garnelen in Chilisoße
WA 12,80 Euro

Kunterbuntes Gemüsecurry
Vegan mit mehr als 10 Sorten frischem Gemüse
WA 11,80 Euro

Wildgulasch nach Jagderfolg
WA 11,80 Euro

Sauerbraten oder Rinderbraten
WA 11,80 Euro

Gefüllte Hähnchenbrust nach Lust & Laune
WA 11,80 Euro

Dazu kommen immer mal wechselnd saisonale Suppen, wie zum Beispiel:

In der jeweiligen Wildsaison
Wildbraten nach Jagderfolg
WA

im Frühling:
Frühlingsgemüse in Kokosnussmilch mit Kafir Limette und Zitronengras
WA

Geschmorte Lammkeule in Rosmarinjus
WA

Kaninchenkeule in Bärlauchsoße
WA

Im Herbst
Rindertafelspitz in Brühe

Im Herbst unbedingt die Meerrettichsoße, Würfelkartoffeln und Wirsing mitnehmen
WA

Im Winter
Gänsekeule (entbeint) in Beifußsoße
WA 14,80 Euro

Entekeule in Orangensoße
WA 14,80 Euro

Die passende Beilage

immer ander Saison angepasst:

Zum Beispiel:
Cous Cous orientalisch gewürzt–vegan
WA 4,50 Euro

Ratatouille – das provenzalische gemüse
FPF 4,50 Euro

Semmelknödel
WA/PF. 3,50 Euro

Kartoffel-Bärlauchpüree
WA 2,40 Euro

Pistazienpolenta
PF 3,00 Euro

Werners Gewürzrotkraut mit Apfelstückchen und Maronen
WA 4,50 Euro

Frischer Bauernwirsing
WA 3,50 Euro

Dessertgläschen (160 ml.)
immer wechselnd nach Lust & Laune

Zum Beispiel:
Schokoladenmousse
oder Panna Cotta mit Fruchtspiegel,
oder Orangen-Joghurtmousse,
oder Lemon Courd Creme,
oder Tiramisu

Für größere Gruppen
können wir auch die einzelnen Speisen in größere Vakuumierbeutel packen oder Sie bestellen alles gleich warm in Chavingdishes angerichtet zum gleich verzehren.

Übrigends:
Eine Auswahl dieser Tiefkühlgerichten finden Sie auch beim Rewe Markt in Nassau.

WA – Wasserbad bzw. Topf mit heißem Wasser 
MI – alternativ können Sie auch eine Microwelle benutzen 
FPF – Fritteuse oder eine Pfanne mit reichlich Öl
PF – Pfanne / BK – Backofen oder Grill

So könnte ein Menü aussehen:

Zusammengestellt für Ihren kulinarischen Abend zu Hause

Im Frühling
Spargelcremesuppe

*****

Lammkeule in Rosmarinjus
dazu Ratatouille & Würfelkartoffel (s.u.)

*****

Panna Cotta mit Erdbeermark (s.u.)

 

Vegetarisch

Kleine Schafskäsestrudel, Wildkräuterquiche
Vegetarische Mini Suppe

*****

Kunterbuntes Gemüsecurry
mit Falafel oder Cous Cous

*****

Tiramisu

 

Im Herbst

Kürbiscremesuppe

*****

Wildgulasch in Spätburgundersoße
mit Werners Rotkraut und Semmelknödel

*****

Panna Cotta mit Pflaumengeröstel

 

Im Winter

Petersilienwurzelsuppe

*****

Entenkeule in Orangensoße
Mit Bauernwirsing und Semmelknödel

*****

Schokoladenmousse

 

(s.u.) -Das müssten Sie selbst dazu beisteuern

Gerne helfen wir Ihnen bei der Zusammenstellung und verraten auch nicht, dass Ihr leckeres Menü nicht von Ihnen persönlich gekocht wurde

Allerlei aus der „Ernsthaften“ Küche

Verschiedenes nach Lust & Laune aus unserer kleinen Manufaktur

Stets wechselnd zum „ Spontankauf, Mitbringsel, oder als i-Tüpfelchen Ihres kulinarischen Vorrat zu Hause“

Was wir gerade vorrätig haben erzählen wir Ihnen gerne im Vorfeld am Telefon, zum Beispiele:

Pestos mit Kräutern aus dem eigenen Garten, Rilettes und Schmaz, Chutneys, Relish, Confits, Kräutersalze und Gewürzmischungen, Gemüsebrühe im Glas und manches Andere mehr

*****

daneben unsere ausgesuchten Weine und Spirituosen

*****

Gewürzmischungen

*****

kleine Präsentkörbe nach Ihren Vorlieben
Mehr Infos erhalten Sie bei einem netten Gespräch unter 06772/9643388

Ihre Werner und Susanne Ernst
Restaurant nach Lust & Laune im Bucher Hof
Schulstraße 4, 56377 Buch/Ts.

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